Jedzenie i kuchnia w Jordanii

Jordania, kraj o głębokich korzeniach historycznych i kulturowych, zachwyca odwiedzających nie tylko swoimi starożytnymi zabytkami, ale również niezwykłą kuchnią. Kuchnia jordańska to fascynująca mieszanka smaków Bliskiego Wschodu, która łączy w sobie tradycje kulinarne Beduinów, z wpływami kuchni libańskiej, palestyńskiej i syryjskiej. Podczas wizyty w Jordanii, turyści mają niepowtarzalną okazję, by odkryć bogactwo lokalnych smaków – od aromatycznych przypraw, przez świeże warzywa, po wyśmienite mięsa i desery. Przedstawiamy przewodnik po jordańskich specjałach, które z pewnością ubogacą każdą gastronomiczną podróż po tym malowniczym zakątku świata.

Dania i potrawy kuchni jordańskiej

Mansaf

Mansaf to narodowe danie Jordanii, które jest symbolem gościnności. Jest to bogaty i sycący posiłek składający się z jagnięciny gotowanej w jogurcie z suszonych fermentowanych mleka koziego, zwanym jameed. Podaje się go na płaskim chlebie zwanym shrak lub markook, z ryżem, posypany prażonymi orzechami piniowymi lub migdałami. Mansaf jest tradycyjnie spożywany rękami, co jest wyrazem bliskości i wspólnoty.

Maqlooba

Maqlooba to popularne danie, które dosłownie oznacza "odwrócone". Składa się z warstw ryżu, warzyw takich jak bakłażan lub kalafior i mięsa, często kurczaka lub jagnięciny. Po ugotowaniu całość jest odwracana na talerz, tworząc atrakcyjną warstwową prezentację. Przyprawy takie jak kurkuma i cynamon dodają danie wyjątkowego smaku.

Fatteh

Fatteh to danie składające się z warstw chleba pita, ryżu, mięsa i sosu z jogurtu. Często jest przyprawiane czosnkiem i posypane prażonymi orzechami. Fatteh może być również serwowane jako śniadanie z dodatkiem ciecierzycy zamiast mięsa.

Shawarma

Shawarma to popularna przekąska na Bliskim Wschodzie, która znalazła swoich fanów na całym świecie. W Jordanii serwowana jest z cienko pokrojonym mięsem, najczęściej kurczakiem lub jagnięciną, które jest marynowane, a następnie pieczone na wielkim obrotowym rożnie. Podaje się ją w chlebie pita z dodatkami takimi jak sałata, pomidory, cebula i sos tahini lub jogurtowy.

Kofta

Kofta to rodzaj orientalnych klopsików, które w Jordanii przygotowuje się z mielonej jagnięciny lub wołowiny, doprawionej cebulą, pietruszką, a także różnymi przyprawami takimi jak kumin i kolendra. Kofta może być pieczona, smażona lub grillowana, a często podaje się ją z ryżem lub w chlebie pita z warzywami.

Musakhan

Musakhan to tradycyjne danie palestyńskie, które jest również popularne w Jordanii. Składa się z cebulowych placków zwanych taboon, które są obłożone warstwami cebuli, pieczonego kurczaka i przyprawione sumakiem, co nadaje danie charakterystyczny kwaśny smak. Musakhan często podaje się na dużych plackach chleba, co sprawia, że jest to doskonałe danie na wspólne posiłki.

Warak Enab i Kousa Mahshi

Warak Enab to danie składające się z liści winogron nadziewanych mieszanką ryżu, mięsa i przypraw. Kousa Mahshi to podobne danie, w którym nadziewane są małe cukinie. Oba te dania są delikatnie gotowane w sosie pomidorowym lub cytrynowym i często serwowane z jogurtem.

Jordańskie desery i słodkości

Knafeh

Knafeh to słodki deser składający się z cienkich nitek ciasta filo, serka i syropu cukrowego. Wierzch posypywany jest mielonymi pistacjami, co nadaje deserowi kolor i dodatkową teksturę. Jest to popularny deser na Bliskim Wschodzie, szczególnie uwielbiany w Jordanii.

Baklawa

Baklawa to słynne ciasto z ciasta filo, posiekanych orzechów, zazwyczaj pistacji, orzechów włoskich lub migdałów, które są zalewane syropem lub miodem. Jest niezwykle słodkie i kleiste, stanowiące idealne zakończenie obfitego posiłku.

Halva

Halva to słodycz, którą można znaleźć w wielu krajach Bliskiego Wschodu. W Jordanii jest to zazwyczaj halva sezamowa, słodka, krucha masa z tahini (pasty sezamowej) i cukru, czasem z dodatkiem orzechów lub innych dodatków smakowych.

Barazek

Barazek to tradycyjne syryjskie ciasteczka, które są również popularne w Jordanii. Są to cienkie, kruche ciasteczka pokryte sezamem i czasem pistacjami. Są lekko słodkie i często podawane do herbaty.

Qatayef

Qatayef to rodzaj słodkich naleśników, które są szczególnie popularne podczas miesiąca ramadanu. Są wypełnione kremem lub orzechami, składane na pół, a następnie smażone lub pieczone. Podawane są z syropem cukrowym lub miodem.