Andong jjimdak

Andong-jjimdak to wyśmienite koreańskie danie, które pochodzi z Andong w prowincji Gyeongsangbuk-do. Ten apetyczny posiłek należy do kategorii jjim, co oznacza, że jest albo gotowany na parze, albo duszony. Głównym składnikiem dania jest kurczak, który jest marynowany w aromatycznej mieszance na bazie sosu sojowego zwanego ganjang. Nazwa "Andong-jjimdak" dosłownie oznacza "duszonego kurczaka z Andong."

Pochodzenie Andong-jjimdak jest owiane tajemnicą. Niektórzy uważają, że było ono ulubionym daniem zamożnych mieszkańców Andong w okresie Joseon. Inni sądzą, że zostało stworzone przez sprzedawców rynkowych w latach 80. XX wieku, aby konkurować z rosnącą popularnością zachodniego stylu smażonego kurczaka.

To, co wyróżnia Andong-jjimdak, to sposób gotowania na wysokim ogniu, co pomaga zmniejszyć zawartość tłuszczu i wydobyć różnorodne smaki, w zależności od użytych składników. Jest to hit wśród studentów i pracowników fizycznych, ponieważ oferuje duże porcje w rozsądnej cenie. Ponadto danie jest pełne wartości odżywczych dzięki białku z kurczaka i witaminom z warzyw.

Aby przygotować Andong-jjimdak, zaczynasz od stworzenia bulionu z posiekanego kurczaka, czosnku, cebuli, imbiru i Cheongyang gochu, ostrej zielonej papryki. Namocz makaron celofanowy, podczas gdy kurczak gotuje się w sosie z ganjang, mullyeot (syropowaty kondyment), cukru i pieprzu. Następnie dodaj grzyby shiitake, marchew, ziemniaki i inne warzywa i pozwól, aby wszystko się dusiło. Na koniec wrzuć trochę mąki pszennej, szpinaku, ogórka, szczypiorku i namoczony makaron. Gdy wszystko będzie perfekcyjnie ugotowane, wyłóż danie na talerz i posyp je sezamem dla smacznego wykończenia.