Baek kimchi

Baek-kimchi, znana również jako biała kimchi, wyróżnia się spośród tradycyjnej, pikantnej wersji dzięki pominięciu proszku chili w procesie fermentacji. W efekcie baek-kimchi ma łagodniejszy, delikatniejszy smak, co czyni ją idealnym wyborem dla osób, które mogą uważać tradycyjną kimchi za zbyt ostrą, takich jak dzieci i starsze osoby.

Główne składniki baek-kimchi to solona kapusta pekińska, rzodkiew, minari (rzeżucha wodna), zielona cebulka, koreańska gruszka, kasztany, jujuba (koreańskie daktyle), imbir, czosnek, sól, cukier oraz odrobina nici chili dla urozmaicenia kolorystycznego.

Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i satysfakcjonującej chrupkości, baek-kimchi jest często serwowana jako przystawka w koreańskich posiłkach. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami z wołowiny, takimi jak galbi (koreańskie żeberka BBQ) i bulgogi (marynowana wołowina). Dodatkowo, baek-kimchi jest na tyle wszechstronna, że można ją używać w różnych potrawach, takich jak baek kimchi bossam, gdzie służy jako smaczna osłonkę.