Bokkeum

"Bokkeum" to popularna kategoria dań smażonych w kuchni koreańskiej. Słowo "bokkeum" wywodzi się z koreańskiego czasownika "bokkda" który oznacza smażenie potraw z niewielką ilością płynu na ogniu. Wyróżniamy dwa główne rodzaje dań bokkeum: suche i mokre.

Suche dania bokkeum charakteryzują się minimalną ilością sosu i obejmują następujące ulubione potrawy:

- Bokkeum-bap (smażony ryż)

- Dak-ttongjip (smażone żołądki kurczaka)

- Gamja-chae-bokkeum (smażone ziemniaki julienne)

- Japchae (smażony makaron szklany)

- Myeolchi-bokkeum (smażone anchois)

- Ojingeo-chae-bokkeum (smażony suszony kalmar w paskach)

Z kolei mokre dania bokkeum mają więcej sosu i obejmują:

- Dak-galbi (smażony kurczak)

- Jeyuk-bokkeum (smażona wieprzowina)

- Nakji-bokkeum (smażona ośmiornica)

- Songi-bokkeum (smażone grzyby matsutake)

- Tteok-bokki (smażone ciastka ryżowe)

- Kimchi-bokkeum (smażone kimchi)

Te potrawy są cenione za swoje wyraziste smaki i różnorodność, co sprawia, że są podstawą w koreańskich domach i restauracjach.