Bulgogi

Bulgogi, które w dosłownym tłumaczeniu oznacza „mięso z ognia”, to przepyszne koreańskie danie z cienko krojonej wołowiny lub wieprzowiny, które jest marynowane, a następnie grillowane bądź smażone na patelni. Jest także łatwe do przygotowania w domu. Pochodzące z północnej Korei, bulgogi stało się ulubionym daniem w całej Korei Południowej, dostępne zarówno w ekskluzywnych restauracjach, jak i lokalnych supermarketach.

Nazwa „bulgogi” łączy koreańskie słowa „bul” (ogień) i „gogi” (mięso). Potrawa ta trafiła do Seulu po 1945 roku dzięki uchodźcom z prowincji Pyongan. Jej korzenie sięgają ery Goguryeo, a była ulubionym daniem szlachty w czasach dynastii Joseon.

Aby przygotować bulgogi, mięso marynuje się w aromatycznej mieszance z sosu sojowego, cukru, oleju sezamowego, czosnku, pieprzu i szczypiorku. Chociaż tradycyjnie używa się wołowiny, popularne są również warianty z kurczakiem lub wieprzowiną, szczególnie z boczkiem wieprzowym. Marynatę można modyfikować, dodając pure z owoców lub różne środki słodzące, takie jak cukier lub nawet Coca-Cola. Dla miłośników pikantnych potraw, można dodać pastę gochujang, aby nadać daniu ostrzejszy smak.

Zazwyczaj bulgogi jest grillowane, choć często przyrządza się je również na patelni. Zazwyczaj podaje się je z ryżem, kimchi i różnymi przystawkami. Czasami bulgogi zawija się w liście sałaty z ssamjang (gęstą, pikantną pastą) lub spożywa po prostu z ryżem.

W Korei bulgogi jest spożywane przez cały rok i stanowi podstawowe danie na specjalne okazje oraz spotkania towarzyskie. W restauracjach z koreańskim barbecue często pozwala się klientom grillować mięso bezpośrednio przy stole, co tworzy zabawne i interaktywne doświadczenie kulinarne. Bulgogi pojawia się nawet w niektórych południowokoreańskich hamburgerach z fast foodów!

Oprócz wyśmienitego smaku, bulgogi ma również znaczenie kulturowe w Korei, gdzie dzielenie się jedzeniem i towarzystwem jest istotną częścią tradycji świątecznych i codziennego życia.