Dak galbi

Dak-galbi, znane również jako pikantny smażony kurczak, to popularne koreańskie danie, w którym marynowane kawałki kurczaka gotowane są w pikantnym sosie gochujang. Często podaje się je z dodatkami takimi jak słodkie ziemniaki, kapusta, liście perilli, szczypiorek i ryżowe ciastka tteok. Co ciekawe, mimo że termin "galbi" oznacza w języku koreańskim żebro, dak-galbi nie zawiera wcale żeber kurczaka.

W wielu restauracjach serwujących dak-galbi, znajdziesz okrągłe gorące płyty wbudowane w stoły, co sprawia, że jedzenie staje się interaktywnym i przyjemnym doświadczeniem. Aby jeszcze bardziej cieszyć się tym daniem, można zawinąć kurczaka i warzywa w świeżą sałatę lub liście perilli, tworząc smakowity ssam (wrap).

Dak-galbi wywodzi się z skromnych początków. Zadebiutowało w latach 60. jako grillowane danie z kurczaka, serwowane w małych tawernach na obrzeżach Chuncheon, głównie jako anju, czyli przystawki do alkoholu. Szybko zdobyło popularność, ponieważ było tańszą alternatywą dla innych grillowanych potraw, gotowanych na węglu drzewnym. W latach 70. cieszyło się szczególną sympatią wśród żołnierzy i studentów, którzy cenili jego przystępną cenę, hojne porcje i świeże składniki pochodzące z dynamicznego przemysłu hodowlanego Chuncheon. Zyskało nawet przydomki takie jak "galbi dla pospólstwa" i "galbi studentów uniwersyteckich."

Chuncheon uznawane jest za kolebkę dak-galbi i często mówi się o nim jako o Chuncheon-dak-galbi. Miasto celebruje tę kulinarną tradycję corocznym festiwalem dak-galbi oraz słynącą aleją dak-galbi, pełną restauracji specjalizujących się w tym wyraźnie smakującym daniu.