Dubu kimchi

Dubu-kimchi to ukochane danie koreańskie, które łączy w sobie przytulne smaki miękkiego, ciepłego tofu i pikantnego, smażonego kimchi. Gwiazdą tego dania jest dobrze sfermentowane baechu-kimchi (kimchi z kapusty pekińskiej), które jest smażone z wieprzowiną marynowaną w aromatycznej mieszance gochujang (koreańska pasta chili), sosu sojowego, gochutgaru (proszek chili), imbiru, czosnku i odrobinie cukru.

Aby wzmocnić smak, do smażenia dodaje się cebulę i zielone papryczki chili. Tofu, znane jako mo-dubu (twarde tofu), jest blanszowane, aby uzyskać idealną teksturę, a następnie krojone i podawane obok pikantnej mieszanki kimchi i wieprzowiny. Posypka z prażonych nasion sezamu na wierzchu dodaje przyjemnej chrupkości i orzechowego smaku.

Dubu-kimchi to nie tylko potrawa; to popularne anju, czyli przystawka w kuchni koreańskiej, często spożywana z tradycyjnymi napojami alkoholowymi, takimi jak soju lub makgeolli. Harmonijne połączenie tekstur i smaków sprawia, że jest ulubieńcem na każdym koreańskim spotkaniu.