Dzadzangmjon

Jajangmyeon, czasem zapisywane jako jjajangmyeon, to popularne koreańskie danie z makaronem o chińskich korzeniach. Wyobraź sobie gruby, ręcznie robiony lub maszynowo ciągnięty makaron pszenny zanurzony w bogatym, wyrazistym sosie z chunjang (pasty z czarnej fasoli), pokrojonej wieprzowiny i różnych warzyw. Istnieją także smaczne wersje z owocami morza lub innymi rodzajami mięsa.

Historia jajangmyeon sięga 1905 roku, kiedy po raz pierwszy pojawiło się w chińskiej restauracji w Chinatown w Incheon. Choć przypomina chińskie danie zhajiangmian, jajangmyeon przekształciło się w unikatowy koreański specjał. W połowie lat 50. XX wieku stało się powszechnie popularne w Korei Południowej, głównie ze względu na przystępną cenę i łatwą dostępność.

Nazwa "jajang" pochodzi od chińskiego słowa "zhajiang" co oznacza "smażony sos" podczas gdy "myeon" oznacza "makaron." Przygotowanie tego dania polega na gotowaniu gęstego sosu z chunjang, sosu sojowego, mięsa, owoców morza, warzyw i odrobiny mąki ziemniaczanej do zagęszczenia. Podawane jest często z różnymi dodatkami, które obejmują marynowaną rzodkiew, cebulę i dodatkowy sos chunjang do maczania.

Istnieje wiele wariacji jajangmyeon do odkrycia. Na przykład gan-jjajang ma suchy sos, podczas gdy jaengban-jjajang jest podawany na talerzu. Yuni-jjajang wykorzystuje mielone mięso, a samseon-jjajang zawiera owoce morza. Jeśli wolisz ryż, możesz spróbować jajang-bap, a jeśli lubisz tteok-bokki, jest wersja z sosem jajang zwana jajang-tteok-bokki. Dla tych, którzy się spieszą, dostępne są produkty instant jajangmyeon, dzięki czemu łatwo cieszyć się tym pysznym daniem w biegu.