Garae-tteok

Garae-tteok to popularne koreańskie ciastko ryżowe, charakteryzujące się długim, cylindrycznym kształtem. Wykonane z mąki ryżowej o niewielkich właściwościach klejących, jest wszechstronnym przysmakiem, który często się grilluje i sprzedaje jako jedzenie uliczne. Może być również cienko krojone do przygotowania tteokguk, tradycyjnej zupy spożywanej podczas koreańskiego Nowego Roku.

Tradycyjnie, garae-tteok przygotowuje się przez gotowanie na parze mąki ryżowej o niskiej lepkości, a następnie ubijanie i formowanie jej w grube, cylindryczne ciastka. Te ciastka zazwyczaj mają około 2,5 centymetra średnicy, choć może występować pewna różnica w grubości wzdłuż długości. Obecnie większość garae-tteok jest produkowana za pomocą maszyn, które wytłaczają gotowaną na parze mąkę ryżową, co sprawia, że proces jest szybszy i bardziej jednolity.