Jeok

Jeok to wyśmienite koreańskie danie mięsne, często rezerwowane na specjalne okazje, takie jak urodziny i wesela. To wszechstronne danie przygotowuje się z mieszanki mięsa, warzyw i grzybów, i występuje w różnych odmianach, takich jak sanjeok i nureum-jeok.

Historia jeok sięga starożytnego dania zwanego Maekjeok, wspomnianego w starych chińskich tekstach. Maekjeok był przysmakiem cieszącym się popularnością wśród szlachty i ludzi zamożnych. W Korei Maekjeok uważa się za poprzednika dzisiejszego, powszechnie uwielbianego Bulgogi.

Jeok występuje w trzech głównych odmianach: rybnej, warzywnej i mięsnej, z każdą odmianą charakteryzującą się unikalnymi składnikami i metodami przygotowania. Wśród popularnych warzyw w jeok znajdują się dymka, marchew i grzyby, co sprawia, że jest to dobrze zbilansowane i pożywne danie. W przeciwieństwie do wielu innych koreańskich potraw, jeok zazwyczaj nie zawiera ryżu.

Niezależnie od tego, czy jest spożywane przez szlachtę, czy zwykłych ludzi, jeok stanowi świadectwo bogatych tradycji kulinarnych kuchni koreańskiej.