Jeonggwa

Jeonggwa to wspaniały koreański przysmak znany z chrupiącej i ciągliwej tekstury, żywych kolorów i przezroczystego wyglądu. Przygotowywany jest poprzez gotowanie plasterków owoców, korzeni lub nasion w mieszance miodu, mullyeot (syropu ryżowego) lub wody z dodatkiem cukru. Po ugotowaniu plasterki są suszone i czasami formowane w piękne, dekoracyjne kształty, takie jak kwiaty. Efektem jest kandyzowana przekąska, która w teksturze przypomina dżem, marmoladę lub galaretkę.

Do popularnych składników jeonggwa należą yuja (cytrus), pigwa, morele, korzenie lotosu, rzodkiewki, marchew, żeń-szeń, korzenie balonowca, imbir, korzenie łopianu, pędy bambusa i zimowe melony. Kiedy woda jest gotowana z miodem i przyprawami, takimi jak cynamon i imbir, a następnie dodaje się suszone owoce, powstaje sujeonggwa – orzeźwiający zimny napój.

Istnieje wiele odmian jeonggwa, z których każda nosi nazwę głównego składnika, na przykład:

- Aengdu-jeonggwa: Kandyzowana koreańska wiśnia

- Boksunga-jeonggwa: Kandyzowana brzoskwinia

- Cheongmae-jeonggwa: Kandyzowana zielona koreańska śliwka

- Cheonmundong-jeonggwa: Kandyzowany chiński szparag

- Dallae-jeonggwa: Kandyzowany koreański dziki szczypiorek

- Danggeun-jeonggwa: Kandyzowana marchew

- Deuljjuk-jeonggwa: Kandyzowana borówka bagienna

- Donga-jeonggwa: Kandyzowany zimowy melon

- Doraji-jeonggwa: Kandyzowany korzeń balonowca

- Gyul-jeonggwa: Kandyzowany owoc cytrusowy

- Haengin-jeonggwa: Kandyzowana pestka moreli

- Hyangseolgo: Kandyzowany munbae (pieprz duży)

- Insam-jeonggwa: Kandyzowany koreański żeń-szeń

- Juksun-jeonggwa: Kandyzowany pęd bambusa

- Meoru-jeonggwa: Kandyzowana jagoda winorośli

- Mogwa-jeonggwa: Kandyzowana chińska pigwa

- Saenggang-jeonggwa: Kandyzowany imbir

- Salgu-jeonggwa: Kandyzowana morela

- Yeongeun-jeonggwa: Kandyzowany korzeń lotosu

- Yuja-jeonggwa: Kandyzowana yuja

Ponadto istnieje sujeonggwa, często nazywane „cynamonowym ponczem,” które jest odmianą jeonggwa podawaną na zimno jako napój. Ten orzeźwiający napój łączy słodkie i pikantne smaki miodu, cynamonu i imbiru z suszonymi owocami, co czyni go idealnym przysmakiem na gorące letnie dni.