Jjolmyeon

Jjolmyeon to popularne koreańskie danie z makaronu, znane z charakterystycznej, gumiastej tekstury. Kluski te są wykonane z mieszanki mąki pszennej i skrobi, co nadaje im unikalny smak. Gdy ludzie mówią o jjolmyeon, mogą również odnosić się do zimnego i pikantnego wariantu zwanego bibim-jjolmyeon, który łączy te kluski z różnorodnymi świeżymi warzywami.

Charakterystyczny pikantny sos, który pokrywa jjolmyeon, zazwyczaj zawiera gochujang (koreańską pastę z czerwonej papryki chili), ocet, cukier i posiekany czosnek. Do popularnych dodatków warzywnych należą chrupiąca kapusta i kiełki fasoli, które dodają orzeźwiający kontrast do pikantnych, gumiastych klusek.

Gumiasta tekstura jjolmyeon nie jest przypadkowa, lecz osiągana dzięki specjalnemu procesowi produkcji, który obejmuje wysoką temperaturę i ciśnienie, podobnie jak w przypadku produkcji ciastek ryżowych.

Nazwa "jjolmyeon" pochodzi od koreańskiego słowa "jjolgit-jjolgit" co oznacza gumiaste, oraz "myeon" co oznacza kluski w Hanja (chińskich znakach). Razem, jjolmyeon dosłownie tłumaczy się jako "gumiaste kluski."

Jjolmyeon ma interesującą historię. Powstało w latach 70. XX wieku w Incheon, w Korei Południowej, szybko stając się ulubionym daniem młodych ludzi, zwłaszcza w koreańskich restauracjach przekąskowych zwanych bunsikjeom. Potrawa ta powstała właściwie przez przypadek. Podczas produkcji naengmyeon (zimnych klusek), błąd spowodował, że kluski były grubsze niż zazwyczaj. Kluski te zostały przekazane pobliskiej bunsikjeom, gdzie zmieszano je z sosem gochujang, co doprowadziło do powstania jjolmyeon. Dziś jjolmyeon jest uważane za charakterystyczne danie Incheon i cieszy się dużą popularnością.