Korean fried chicken

Koreańskie smażone kurczaki, znane również jako KFC lub "chikin" w Korei, są jednym z ulubionych dań w Korei Południowej, oferując szeroki wybór pysznych potraw z kurczaka w panierce. Od klasycznego "huraideu-chikin" po pikantny "yangnyeom-chikin" te kulinarne rarytasy zyskują popularność na różne sposoby—jako posiłek, przystawka, przekąska lub anju (jedzenie serwowane z alkoholem).

Co wyróżnia koreańskie smażone kurczaki, to specjalna technika podwójnego smażenia, która nadaje skórce wyjątkową chrupkość i zmniejsza jej tłustość w porównaniu do tradycyjnego amerykańskiego smażonego kurczaka. Kurczak jest przyprawiany mieszanką przypraw, cukru i soli zarówno przed, jak i po smażeniu, a często jest obtaczany w aromatycznych sosach, co sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo pyszny. Zazwyczaj podawany jest z marynowanymi rzodkiewkami oraz w towarzystwie piwa lub napoju gazowanego, tworząc idealne połączenie.

Jeśli chodzi o terminologię, "chikin" odnosi się do smażonego kurczaka, podczas gdy "dak" to termin oznaczający drób. Historia koreańskiego smażonego kurczaka sięga wojny koreańskiej, kiedy amerykańskie wojska wprowadziły do Korei kurczaka w stylu soul-food. Współczesna popularność kurczaka rozpoczęła się pod koniec lat 60., a pierwsza koreańska franczyza smażonego kurczaka, Lims Chicken, została otwarta w 1977 roku.

Istnieje wiele odmian do odkrycia:

- "Huraideu-chikin" (klasyczny smażony kurczak)

- "Yangnyeom-chikin" (przyprawiony kurczak)

- "Banban" (pół przyprawiony, pół zwykły kurczak)

- "Ganjang-chikin" (kurczak w sosie sojowym)

- "Padak" (kurczak z dymką)

Można również znaleźć różne style, takie jak "tongdak" (cały kurczak) i "sunsal-chikin" (kurczak bez kości). Popularne marki koreańskich smażonych kurczaków to BHC, Bonchon Chicken, Kyochon i Nene Chicken.

W ostatnich latach koreańskie sieci smażonych kurczaków rozszerzyły swoją działalność na takie kraje jak Stany Zjednoczone, Chiny, Kanada i kraje Azji Południowo-Wschodniej, z powodu nasycenia rynku w Korei. Ich unikalne smaki i metody przygotowania nadal zdobywają serca miłośników jedzenia na całym świecie, czyniąc koreańskie smażone kurczaki globalnym fenomenem.