Mandu

Mandu, ukochany składnik kuchni koreańskiej, to pierożki, które można przygotować na wiele sposobów, w tym na parze, gotowane, smażone na patelni lub głęboko smażone. Kiedyś specjał serwowany na królewskim dworze Korei, mandu są teraz łatwo dostępne w supermarketach, restauracjach i sklepach z przekąskami na terenie całego kraju.

Termin "mandu" jest uważany za pochodzący od podobnych pierożków z mięsem znanych na Jedwabnym Szlaku w Azji Środkowej. Te pierożki mają swoje odpowiedniki w kuchniach chińskiej, japońskiej i mongolskiej, znane odpowiednio jako jiaozi, gyoza i buuz.

Historia mandu w Korei sięga XIV wieku, kiedy to zostały wprowadzone przez Mongołów z dynastii Yuan w okresie panowania dynastii Goryeo. Niektóre teorie sugerują, że mogły one dotrzeć do Korei nawet wcześniej, poprzez szlaki handlowe takie jak Jedwabny Szlak z Bliskiego Wschodu. Dziś można znaleźć różne style mandu, od grillowanych po gotowane na parze i gotowane, z unikalnymi regionalnymi wariantami w Korei Północnej.

Istnieje kilka rodzajów mandu, w tym:

- Gun-mandu: Grillowane lub smażone na patelni

- Jjin-mandu: Gotowane na parze

- Mul-mandu: Gotowane

Inne odmiany to Wang mandu, Pyeonsu, Eo-mandu, Saengchi-mandu, Kimchi-mandu i inne, każda oferująca różnorodne nadzienia i metody przyrządzania.

Mandu występują również w daniach takich jak Manduguk, pożywna koreańska zupa z mandu i bulionem wołowym. Te pierożki mają swoje odpowiedniki w innych kuchniach, takich jak buuz w Mongolii, mantı w Turcji, jiaozi w Chinach i gyoza w Japonii.

W popkulturze mandu pojawiły się w filmach i serialach telewizyjnych, takich jak południowokoreański film "Oldboy" oraz animowany serial "Kipo i Dziwozwierze".