Marchew po koreańsku

Koreańskie marchewki, znane również jako sałatka z marchewki po koreańsku, to pikantne i aromatyczne danie z marynowanej marchewki. Powstało jako wariacja na temat tradycyjnego kimchi w społeczności Koryo-saram – etnicznych Koreańczyków mieszkających w krajach postradzieckich. Ta unikalna sałatka pojawiła się, ponieważ kapusta pekińska, kluczowy składnik tradycyjnego kimchi, była trudna do zdobycia.

W Azji Środkowej, gdzie wielu Koryo-saram zostało przesiedlonych po deportacji w 1937 roku, danie to nazywa się "morkovcha". Ta nazwa łączy rosyjskie słowo na marchewkę, "morkov", z uzbeckim zdrobnieniem "-cha". Chociaż początkowo była nieznana w Korei Południowej, koreańska marchewka zyskała międzynarodową popularność. Dziś można ją znaleźć w stołówkach w całym byłym Związku Radzieckim, na półkach supermarketów oraz jako podstawową przystawkę lub dodatek do posiłków i świątecznych uczt, cieszącą się popularnością wśród ludzi wszystkich narodowości w tych regionach.

Typowe składniki koreańskich marchewek to drobno posiekana marchewka, czosnek, cebula, mielona czerwona papryka, mielone nasiona kolendry, ocet, olej roślinny, sól i pieprz. Niektóre warianty dodają również nasiona sezamu, aby nadać potrawie dodatkowy smak i teksturę.