Muk

Muk, znany również jako mook, to tradycyjne koreańskie danie przygotowywane ze skrobi różnych zbóż, fasoli lub orzechów, takich jak gryka, sezam i żołędzie. Charakteryzuje się galaretowatą konsystencją i neutralnym smakiem. Aby uczynić je bardziej atrakcyjnym kulinarnie, muk zwykle jest łączony z aromatycznymi przyprawami i dodatkami, takimi jak sos sojowy, olej sezamowy, szczypiorek, gim (koreańskie nori), proszek z chili oraz różne warzywa.

Istnieje kilka rodzajów muk, każdy z nich wytwarzany z różnych źródeł skrobi:

- Dotorimuk: Przygotowywany ze skrobi żołędziowej.

- Memilmuk: Wytwarzany ze skrobi gryczanej.

- Nokdumuk: Otrzymywany ze skrobi z fasoli mung.

- Hwangpomuk lub Norangmuk: Tworzony ze skrobi z fasoli mung, barwiony na żółto gardenijną barwą.

- Kkaemuk: Produkowany z nasion sezamu.

- Różne warianty muk z zielonego groszku: Należą do nich Cheongpo Muk i Hwangpo Muk.

Muk można przyrządzać na różne sposoby, kreując różnorodne dania:

- Mukmuchim: Przyprawiany muk w sosie sojowym, oleju sezamowym lub perilla, z dodatkiem szczypiorku, sezamu i proszku z chili.

- Tangpyeongchae: Przygotowywany z cienko pokrojonego nokdumuk, wołowiny, warzyw i wodorostów.

- Mukbokkeum: Smażony muk.

- Mukjangajji: Marynowany muk w sosie sojowym.

- Mukjeonyueo lub Mukjeon: Smażone plastry muk pokryte skrobią z fasoli mung.

- Muksabal lub Mukbap: Zimna zupa z muk i pokrojonych warzyw.

Te różnorodne potrawy doskonale ukazują wszechstronność muk, jak można przekształcić tę galaretowatą substancję w pełne aromatu i satysfakcjonujące dania.