Nakji-bokkeum

Nakji-bokkeum, smażona ośmiornica, to cenione koreańskie danie, które ma swoje korzenie sięgające około dwóch wieków wstecz, oficjalnie wprowadzone do kulinarnego repertuaru w 1965 roku. Wcześniej Koreańczycy delektowali się ośmiornicą w prostszych formach, takich jak surowa, suszona lub smażona na patelni. Z biegiem czasu pojawiły się bardziej wyrafinowane potrawy, takie jak nakji-sukhoe i nakji-baeksuk. Kreację nakji-bokkeum przypisuje się Babci Park Mu-Sun, której przepis zyskał ogromną popularność w Mugyo-dong, Seul. Rosnące zapotrzebowanie na to danie doprowadziło do otwarcia Nakji Center w 1972 roku, aby sprostać oczekiwaniom konsumentów.

Przygotowanie nakji-bokkeum wymaga posiekania ośmiornicy oraz warzyw, takich jak cebula, szczypiorek, kapusta i marchew. Następnie te składniki są marynowane w aromatycznej mieszance gochujang (koreańska pasta chili), sosu sojowego, czosnku, soli i cukru, a potem smażone do doskonałości. Danie słynie ze swojego pikantnego smaku, który zazwyczaj równoważy się porcją zupy z owocami morza. Ośmiornica jest niskokaloryczna i często chwalona za swoje właściwości wzmacniające wytrzymałość. Nakji-bokkeum często podaje się z jogaetang (gulasz z małży), aby podkreślić jego smak.

Od dziesięcioleci Mugyo-dong w Seulu jest znane ze swoich wyjątkowych restauracji serwujących nakji-bokkeum, przyciągających miłośników jedzenia od lat 60. ubiegłego wieku.