Seolleongtang

Seolleongtang, czyli zupa z wołowych kości, to cenione tradycyjne koreańskie danie pochodzące z Seulu. Przygotowywana z wołowych kości, mostka i innych kawałków wołowiny, ta sycąca zupa jest znana z bogatego, mlecznobiałego bulionu. Aby uzyskać charakterystyczny smak i wygląd, zupa jest wolno gotowana przez kilka godzin, co pozwala esencji kości przeniknąć do bulionu.

Jeśli chodzi o przyprawianie, Seolleongtang to danie, które można dostosować do własnych upodobań. Goście zazwyczaj dodają do niej własną mieszankę soli, czarnego pieprzu, czerwonej papryki, czosnku i dymki przy stole. Zupa jest zazwyczaj podawana z ryżem i zestawem przystawek, a niektórzy lubią mieszać ryż bezpośrednio w zupie, aby uzyskać jeszcze bardziej komfortowy posiłek.

Seolleongtang ma ciekawą historię, sięgającą czasów dynastii Joseon. Król Seongjong jest uznawany za popularyzację tego dania jako sposób na nakarmienie wielu ludzi przy minimalnych składnikach. Istnieje również historyczne powiązanie z mongolską inwazją na Koryo, gdzie mongolskie danie "Sulen" stopniowo ewoluowało w to, co dzisiaj znamy jako Seolleongtang. Na przestrzeni lat nazwa dania nieco się zmieniała, z dostosowaniami spółgłosek i samogłosek, aby była łatwiejsza do wymówienia.

Nazwa Seolleongtang prawdopodobnie nawiązuje do jego śnieżnobiałego wyglądu i bogatego smaku, co prowadzi do hanja zapisu "雪濃湯" (śnieżna gęsta zupa). Jednak wiele koreańskich słowników uważa ten zapis za niepoprawny, mimo że pozostaje on powszechnym sposobem nazywania tej zupy.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią w chłodny dzień, czy dzielisz się nią z przyjaciółmi i rodziną, Seolleongtang to komfortowe i smaczne danie, które niesie ze sobą bogatą historię i smak koreańskiej tradycji.