Sikhye

Sikhye to wspaniały, tradycyjny koreański napój ryżowy, który zazwyczaj spożywany jest jako deser. Ten słodki napój zawiera gotowany ryż, a czasami także orzeszki piniowe, podobnie jak jego chiński odpowiednik jiuniang i japoński amazake.

Proces przygotowania sikhye jest fascynujący. Rozpoczyna się od zalania gotowanego ryżu wodą słodową, a następnie pozostawia się go do namoczenia, aż ziarna ryżu wypłyną na powierzchnię. Następnie mieszaninę gotuje się. Chociaż sikhye można łatwo znaleźć w sklepach i jest to popularny przysmak w koreańskich restauracjach, nic nie dorównuje smakowi domowej wersji sikhye.

Istnieją regionalne warianty tego klasycznego napoju. Na przykład Andong sikhye i yeonyeop sikhye mają swoje własne, unikalne składniki i metody fermentacji, co nadaje im wyjątkowe smaki i tekstury.

Wielu ludzi wierzy, że sikhye ma także znakomite właściwości zdrowotne. Mówi się, że wspomaga trawienie, dostarcza błonnik i przeciwutleniacze, a nawet łagodzi kaca. Nazwa "sikhye" tłumaczy się jako "słodkie wino", a istnieją interesujące wariacje, takie jak hobak-sikhye, który zawiera dynię.

Przygotowywanie sikhye w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem, z różnorodnymi metodami i składnikami do eksperymentowania. Napój ten cieszy się szczególną popularnością po posiłkach i w czasie świąt, a każda rodzina często ma swój własny, ceniony przepis i sposób serwowania.