Ssamjang

Ssamjang to przepyszna, pikantna pasta będąca podstawą kuchni koreańskiej, szczególnie popularna przy spożywaniu potraw zawiniętych w liść. Ten aromatyczny sos przygotowywany jest z mieszanki składników takich jak doenjang (fermentowana pasta sojowa), gochujang (pasta z czerwonej papryki), olej sezamowy, cebula, czosnek, zielona cebulka, a czasami odrobina brązowego cukru, aby zrównoważyć ostrość.

Zazwyczaj ssamjang jest podawany z grillowanym mięsem. Proces przygotowania wygląda tak: bierzesz liść sałaty lub perilli, dodajesz do niego grillowane mięso, następnie nakładasz trochę ssamjang, zawijasz i delektujesz się eksplozją smaków w każdym kęsie. To jednak nie jedyny sposób na cieszenie się ssamjang—również doskonale sprawdza się jako dip do świeżych papryk.

Nazwa "ssamjang" jest bardzo trafna; "ssam" oznacza "zawinięty" a "jang" oznacza "pasta" lub "gęsty sos" więc dosłownie oznacza "sos do zawijania."

Istnieje wiele wariacji ssamjang, które wzbogacają jego smak. Można znaleźć komercyjne, gotowe wersje, ale domowe lub restauracyjne wersje często zawierają dodatkowe składniki, tworząc unikalne warianty. Na przykład, można natknąć się na ssamjang z orzechami, który zawiera zmielone orzechy włoskie i nasiona, lub ssamjang z jjukumi, który zawiera ośmiornicę. Jest również ssamjang z tofu, wykonany z rozgniecionego tofu, ssamjang z ikrą latającej ryby oraz ssamjang z namul, który zawiera różne fasole.

Bez względu na wariację, ssamjang dodaje wyśmienitej ostrości do posiłku i jest obowiązkowy do spróbowania dla każdego miłośnika wyrazistych, pikantnych smaków.