Sukjunamul

Kiełki fasoli mung są niezwykle popularnym składnikiem w kuchni wschodnioazjatyckiej, cenionym za swoją chrupiącą konsystencję i subtelny smak. Uprawa kiełków w domu jest stosunkowo prosta: wystarczy moczyć fasolę mung i utrzymywać ją wilgotną, aż pojawią się korzenie. Wielu domowych ogrodników używa słoików przykrytych siatką lub tkaniną, aby ułatwić proces kiełkowania. Kluczowe czynniki sukcesu to wybór wysokiej jakości nasion, zapewnienie odpowiedniego oświetlenia i utrzymanie właściwej wilgotności, aby uniknąć zalewania.

Jeśli chodzi o przygotowywanie potraw, kiełki fasoli mung są niesamowicie wszechstronne. Można je gotować w mikrofalówce, smażyć na patelni lub dodawać do różnych dań. Wyróżniają się w wielu kuchniach azjatyckich, każda z nich podkreślając ich unikalne cechy na różne sposoby.

W kuchni chińskiej kiełki fasoli mung są podstawowym składnikiem smażonego ryżu, sajgonek i zup. W Japonii nazywane są "moyashi" i często dodawane do smażonych potraw i zup. W Korei można je znaleźć w popularnych daniach takich jak bibimbap oraz pierogi. Nepalczycy cieszą się nimi w tradycyjnej zupie zwanej "kwati", natomiast kuchnia tajska wykorzystuje je zarówno w zupach, jak i smażonych potrawach. W Indonezji kiełki fasoli mung są dodawane do zup, sałatek i smażonych potraw.