Sundae

Sundae to ulubiony rodzaj kaszanki w kuchni koreańskiej, popularny jako jedzenie uliczne zarówno w Korei Północnej, jak i Południowej. Ten przysmak jest zazwyczaj przygotowywany poprzez gotowanie na parze jelit krowich lub wieprzowych wypełnionych różnorodnymi składnikami.

Rys historyczny:

Sundae ma korzenie sięgające okresu Goryeo. Tradycyjnie była to specjalna przekąska podawana podczas ważnych okazji i dużych zgromadzeń. Jednak po wojnie koreańskiej niedobory mięsa skłoniły mieszkańców Korei Południowej do kreatywnego rozwiązania, jakim było użycie dangmyeon (makaronu ze szkła) jako nadzienia.

Różnorodność odmian:

Istnieje kilka rodzajów sundae, z których każdy ma swój unikalny charakter. Tradycyjna wersja południowokoreańska zawiera krew, mielone mięso, ryż i warzywa. Regionalne wariacje dodają więcej smaku do mieszanki:

- Abai-sundae: Syta odmiana z północnych regionów.

- Kaesong-sundae: Specjalność z Kaesong.

- Jeju-sundae: Unikatowa wersja z wyspy Jeju.

Niektóre wersje wykorzystują nawet owoce morza jako osłonki, takie jak ojingeo-sundae, który jest przygotowywany ze świeżej kałamarnicy.

Podanie:

Sundae często towarzyszą gotowane na parze podroby i zazwyczaj jest maczana w różnych sosach, które różnią się w zależności od regionu. Popularne opcje maczania w Korei Południowej to:

- Mieszanka soli i czarnego pieprzu

- Mieszanka octu i gochujang (pikantna pasta z czerwonej papryki)

- Przyprawiona pasta sojowa

- Sos sojowy

Potrawy z sundae:

Sundae to nie tylko przekąska; jest również głównym składnikiem kilku koreańskich potraw:

- Sundae-guk: Pożywna zupa z sundae.

- Sundae-bokkeum: Aromatyczny stir-fry z sundae i warzywami.

- Baek-sundae-bokkeum: Łagodniejsza wersja stir-fry bez gochujang.

Gdzie ją znaleźć:

Sundae można łatwo znaleźć w barach z przekąskami i tradycyjnych targach w całej Korei, co czyni ją wygodnym i smacznym przysmakiem zarówno dla mieszkańców, jak i turystów.

Niezależnie od tego, czy jesteś fanem tradycyjnych smaków, czy chcesz spróbować czegoś nowego, sundae oferuje bogaty i zróżnicowany smak koreańskiej kultury kulinarnej.