Tongyeong-kkulppang

Kkulppang, często nazywany chlebem miodowym, to pyszna, klejąco-słodka przekąska wypełniona słodzoną pastą z czerwonej fasoli. Ten popularny chlebek występuje w kilku regionalnych odmianach w Korei Południowej, takich jak Tongyeong-kkulppang i Jinju-kkulppang. Tongyeong-kkulppang charakteryzuje się miękką i puszystą konsystencją, podczas gdy Jinju-kkulppang wyróżnia się przyjemnie chrupiącą strukturą.

Historia kkulppang sięga Tongyeong w 1963 roku, w okresie powojennym. Początkowo wytwarzano go z racjonowanej mąki pszennej. Proces przygotowania kkulppang polega na zagniataniu mąki pszennej z jajkami, aby stworzyć ciasto, które następnie formuje się w małe kulki i nadziewa słodzoną pastą z czerwonej fasoli. Kulki ciasta są potem smażone na głębokim oleju roślinnym, pokrywane syropem i posypywane prażonymi nasionami sezamu. Oprócz pasty z czerwonej fasoli, Tongyeong-kkulppang może zawierać również nadzienia takie jak słodki ziemniak, kasztan, yuzu i zielona herbata.

Kkulppang stał się ulubioną przekąską wśród rybaków i stoczniowców w Tongyeong, ponieważ dobrze znosił ciepły klimat i miał długą trwałość. Obecnie pozostaje cenioną przekąską w całej Korei Południowej, a każdy region dodaje do tego tradycyjnego przysmaku swoje unikalne akcenty.