Maldivian cuisine

Kuchnia malediwska, znana również jako kuchnia Dhivehi, opiera się na trzech głównych składnikach: kokosach, rybach i skrobi. Kokosy to niezwykle wszechstronny składnik, wykorzystywany w różnych formach – starty, przetworzony na mleko kokosowe lub w postaci oleju kokosowego do smażenia. Ryby, szczególnie tuńczyk pasiasty, stanowią fundament malediwskich potraw, zarówno suszonych, jak i świeżych. Inne popularne ryby to mały tuńczyk, tuńczyk żółtopłetwy, tuńczyk fregatowy, opistognat, wahoo, mahi-mahi i makrela. Specjalnie przetwarzany tuńczyk, znany jako ryba malediwska, jest kluczowym składnikiem wielu dań, takich jak curry, przekąski i potrawy śniadaniowe.

Produkty skrobiowe, takie jak ryż, taro, słodkie ziemniaki, maniok, chlebowiec i pandan, są również nieodzownym elementem kuchni malediwskiej. Zwykle są one gotowane lub mielone na mąkę.

Curry to jeden z filarów malediwskiego gotowania. Najbardziej znane jest mas riha, przygotowane z tuńczyka. Kolejnym ulubionym daniem jest kukulhu riha, curry z kurczaka z unikalną mieszanką przypraw. Curry warzywne zawierają składniki takie jak bakłażan, dynia, zielone banany i różne liście, często wzbogacone o rybę malediwską dla dodatkowego smaku. Te curry zwykle podaje się z gotowanym ryżem lub roshi, rodzajem płaskiego chleba.

Kuchnia malediwska to fascynująca mieszanka smaków i składników, które odzwierciedlają bogate dziedzictwo kulinarne tego wyspiarskiego kraju.