Bollo

Bollo to uwielbiana przekąska w Ameryce Łacińskiej, przygotowywana z kukurydzy, manioku lub ziemniaków. Jest podstawowym elementem kuchni kolumbijskiej, kubańskiej i panamskiej. W Kolumbii i Panamie, bollos z kukurydzy i manioku są tradycyjnymi przysmakami z wybrzeża karaibskiego, zazwyczaj gotowanymi w liściach. Podobne wersje można znaleźć również w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Wenezuela i Brazylia.

Na Kubie spotkasz bollos z fasoli czarnookiej, które przypominają hushpuppies. W Kolumbii bollos są częstym widokiem u ulicznych sprzedawców na wybrzeżu i w sklepach, często spożywane na śniadanie z serem. Natomiast w Panamie bollo jest czasami porównywane do tamale.