Jedzenie i kuchnia w Panamie

Panama, kraj łączący Amerykę Południową z Ameryką Środkową, jest miejscem, gdzie spotykają się różnorodne wpływy kulturowe, co znajduje odzwierciedlenie w jego niezwykle bogatej kuchni. Panamska kulinaria to fascynująca mieszanka tradycji hiszpańskich, afrykańskich, a także rdzennych amerykańskich. Przygotuj się na odkrycie egzotycznych smaków, świeżych owoców morza, aromatycznych przypraw i wyjątkowych dań, które zaskoczą każdego turystę. Dowiedz się, jakie panamskie specjały warto spróbować podczas wakacyjnej podróży do tego kolorowego i tętniącego życiem kraju.

Dania i potrawy kuchni panamskiej

Sancocho

Sancocho to bogata, pożywna zupa, która jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań Panamy. Tradycyjnie przygotowuje się ją z różnych rodzajów mięsa, często z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, a także z korzeni i warzyw, takich jak yuca, otoe (taro) i maiz (kukurydza). Sancocho jest często podawane jako rozgrzewające danie na lunch lub kolację.

Ceviche

Ceviche to popularna przystawka w całej Ameryce Łacińskiej, a wersja panamska wyróżnia się świeżością składników. Jest to danie z surowej ryby lub owoców morza, marynowane w soku z cytryny lub limonki z dodatkiem cebuli, kolendry i czasem papryki. Podaje się je zwykle na zimno, często w towarzystwie chrupiących prażonych ziaren kukurydzy lub chipsów z platanów.

Arroz con pollo

Arroz con pollo, czyli ryż z kurczakiem, to klasyczne panamskie danie, które często pojawia się na rodzinnych uroczystościach. Składa się z ryżu gotowanego z kurczakiem, warzywami, takimi jak groszek, marchewka i papryka, oraz przyprawami, w tym kurkumą, która nadaje ryżowi złocisty kolor. Danie to jest zarówno kolorowe, jak i aromatyczne.

Tamal de olla

Tamal de olla to wersja tradycyjnych tamales, ale zamiast bycia owiniętym w liście i gotowanym na parze, jest przygotowywany jako gęsta, jednolita masa i podawany w formie zapiekanki. Składa się z mięsa, zwykle kurczaka lub wieprzowiny, połączonego z ciastem z mąki kukurydzianej, przyprawami, oliwkami, rodzynek i papryki. Jest to komfortowe, sycące danie, które często pojawia się podczas specjalnych okazji.

Ropa vieja

Ropa vieja, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "stare ciuchy", to popularne danie pochodzące z Hiszpanii, które znalazło swoje miejsce również w kuchni panamskiej. Jest to danie z długowolnie gotowanej wołowiny, rozdzielonej na włókna, i podawanej w bogatym sosie pomidorowym z cebulą, papryką i przyprawami. Podaje się je zwykle z ryżem i platanami.

Carimañolas

Carimañolas to smażone przekąski, które są bardzo popularne w Panamie. Są to krokiety z mąki yuca, wypełnione mięsem, zwykle wołowiną lub kurczakiem, oraz serem lub jajkiem. Mają charakterystyczny, wydłużony kształt i są chrupiące na zewnątrz z miękkim i pikantnym wnętrzem.

Panamskie desery i słodkości

Flan

Flan to klasyczny deser łacińskoamerykański, który jest również bardzo popularny w Panamie. Jest to rodzaj delikatnego kremu karmelowego przygotowanego z jajek, mleka i cukru, podawanego z karmelowym polewem. Ma kremową teksturę i jest często aromatyzowany dodatkami takimi jak wanilia lub cynamon.

Arroz con leche

Arroz con leche to panamska wersja ryżu na mleku. Jest to słodki deser przygotowywany z gotowanego ryżu, mleka, cukru, cynamonu i rodzynek. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno, często posypany cynamonem lub gałką muszkatołową dla dodatkowego aromatu.

Rosas de hojaldre

Rosas de hojaldre to delikatne i chrupiące ciasteczka francuskie, które często znajdują się w panamskich cukierniach. Są to małe, różyczkowate ciasteczka, które mogą być wypełnione dżemem, kremem lub czekoladą. Są one popularnym wyborem na śniadanie lub jako słodka przekąska w ciągu dnia.

Bienmesabe

Bienmesabe to słodki deser, którego nazwa oznacza "smakuje mi dobrze". Jest to lekki krem kokosowy, często podawany z biszkoptami lub jako nadzienie do ciast. Składa się z mleka kokosowego, żółtek, cukru i cynamonu, tworząc bogaty i aromatyczny deser.

Pesada de nance

Pesada de nance to tradycyjny panamski deser owocowy przygotowywany z nance, małych żółtych owoców o intensywnym smaku. Owoc ten jest gotowany z cukrem i wodą, a następnie łączony z mlekiem skondensowanym, tworząc gęstą i słodką masę. Często podawany jest z lodami lub samodzielnie jako orzeźwiający deser.