Alguashte

Alguashte to ceniona przyprawa w kuchni salwadorskiej, wytwarzana głównie z mielonych nasion dyni, znanych jako pepitas. Charakteryzuje się niezwykłą wszechstronnością, znajdując zastosowanie zarówno w potrawach słodkich, jak i słonych. Choć wielu ludzi przygotowuje alguashte w domu, jest ona również łatwo dostępna w gotowej formie, a także sprzedawana przez ulicznych handlarzy. To doskonały sposób na wzbogacenie smaku różnych posiłków i przekąsek.

Jednym z popularnych zastosowań alguashte jest posypywanie nią niedojrzałych owoców mango, co nadaje im wyjątkowy, wyrazisty smak. Przyprawa ta jest także kluczowym składnikiem w daniach takich jak shuco, czyli salwadorski hot dog, oraz w różnych przepisach na kurczaka.

Nazwa "alguashte" wywodzi się z języka nahuatl, gdzie "AYU" oznacza sok, a "JUASHTI" odnosi się do nasion. W rzeczywistości stanowi ona rodzaj adobo przyrządzanego z nasion dyni. Chociaż dokładne pochodzenie alguashte pozostaje niejasne, uważa się, że ma korzenie w kulturze Majów, ponieważ pepitas od wieków były ważnym elementem diety w Mezoameryce.