Atole

Atole, znane również jako atolli lub atol de elote, to ukochany tradycyjny gorący napój z Mezoameryki. W Meksyku jest szczególnie popularny i przygotowywany przy użyciu masa (mąki z hominy kukurydzianej), wody, piloncillo (nieskażonego cukru trzcinowego), cynamonu, wanilii, a czasami także czekolady lub owoców. Ten kojący napój często podaje się z tamales i jest integralnym elementem świąt takich jak Dzień Zmarłych i Las Posadas.

Aby przygotować atole, masa jest prażona na patelni, a następnie mieszana z wodą, która została zagotowana z laskami cynamonu. Konsystencja może wahać się od gęstej owsianki do bardziej płynnej. Istnieją warianty, które zamiast masa wykorzystują ryż, pszenicę lub owsiankę. W północnym Meksyku popularna jest wersja z pinole (słodzonej prażonej mąki kukurydzianej).

Atole jest uznawane za tradycyjne danie komfortowe w wielu częściach Meksyku oraz wśród meksykańskich społeczności w Stanach Zjednoczonych. Zwykle spożywa się je na śniadanie lub jako przytulną przekąskę w chłodne dni. W Nowym Meksyku popularna jest wersja z niebieskiej kukurydzy, podawana na ciepło i słodzona cukrem lub mlekiem, podobnie jak kasza manna czy owsianka. Napój ten nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również dostarcza energii, a matki karmiące często piją go, aby zwiększyć produkcję mleka.

W Ameryce Środkowej, w takich krajach jak Gwatemala, Honduras i Salwador, istnieją własne unikalne wersje atole. W tych regionach popularny jest napój z kukurydzy (atol de elote). W Salwadorze popularny jest również ananasowy atole (atol de piña). Regionalne wariacje obejmują atol shuco, ciemniejszą wersję z Salwadoru, oraz pinolillo z Nikaragui. W niektórych rejonach Hondurasu jako bazy zamiast masa używa się świeżego soku kukurydzianego.