Jedzenie i kuchnia w Salwadorze

Salwador, jest rajem dla podróżników poszukujących egzotycznych doświadczeń kulinarnych. Jego kuchnia, choć nie tak znana jak niektóre inne kuchnie latynoamerykańskie, oferuje bogate smaki i unikatowe połączenia, które zadowolą każdego smakosza. Wyruszając w podróż po Salwadorze, warto przygotować się na odkrywanie lokalnych specjałów, które łączą w sobie wpływy kultury majów, hiszpańskiej kolonizacji oraz nowoczesnych trendów kulinarnych. Zapraszamy do poznania salwadorskich przysmaków, których nie można pominąć podczas wizyty w tym fascynującym kraju.

Dania i potrawy kuchni salwadorskiej

Pupusa

Pupusa to narodowe danie Salwadoru, będące grubej placki z mąki kukurydzianej lub ryżowej, nadziewane różnymi składnikami, takimi jak ser (quesillo), fasola refrygowana, mięso z kurczaka lub wieprzowiny, a nawet ziemniaki i cukinia. Pupusy podaje się z curtido, pikantną kapustą fermentowaną, oraz z sosem pomidorowym.

Yuca con chicharrón

Yuca con chicharrón to popularna przekąska uliczna w Salwadorze, składająca się z gotowanej lub smażonej juki (rodzaj korzenia podobnego do ziemniaka), podawanej z chrupiącymi kawałkami skwarków ze skóry wieprzowej. Podaje się to z curtido i zwykle z kremowym sosem zwanym salsa de tomate.

Sopa de pata

Sopa de pata to bogata, aromatyczna zupa, której głównym składnikiem są nogi wołowe, gotowane razem z warzywami, takimi jak kukurydza, plantany, fasola, kapusta, cukinia i inne. Zupa jest często przyprawiana kolendrą i podawana z tortillami kukurydzianymi.

Tamales

Tamales w Salwadorze różnią się od meksykańskich. Są owinięte w liście bananowe, co nadaje im specyficzny smak i aromat. Masa kukurydziana może być nadziewana mięsem, zazwyczaj kurczakiem lub wieprzowiną, ziemniakami, oliwkami, papryką i sosami. Tamales są popularne szczególnie podczas świąt i uroczystości.

Carne guisada

Carne guisada to duszone mięso, często podawane jako główny posiłek w domach w Salwadorze. Jest to gęsty gulasz z wolno gotowanej wołowiny lub wieprzowiny, warzyw oraz mieszanki lokalnych przypraw, serwowany z ryżem i tortillami kukurydzianymi.

Salwadorskie desery i słodkości

Quesadilla salvadoreña

Nie należy mylić z meksykańskim daniem o tej samej nazwie. Quesadilla salvadoreña to słodki deser w formie ciasta, którego głównymi składnikami są ser, śmietana, jajka i mąka ryżowa. Jest wilgotny i bogaty w smaku, często podawany na śniadanie lub jako przekąska z kawą.

Empanadas de leche

Empanadas de leche to smażone ciasteczka nadziewane słodkim kremem mlecznym lub pastą z czarnej fasoli. Zewnętrzna warstwa jest chrupiąca, a wnętrze miękkie i słodkie, często posypywane cukrem pudrem lub cynamonem.

Torrejas

Torrejas to tradycyjny wielkanocny deser, podobny do francuskich tostów. Kawałki chleba macza się w mleku z cynamonem i wanilią, a następnie w jajkach i smaży na złoty kolor. Podaje się je z syropem z paneli (nierafinowanego cukru trzcinowego) i cynamonem.

Maria Luisa

Maria Luisa to popularne ciasto warstwowe, złożone z przekładanych warstw biszkoptu i dżemu, najczęściej z pomarańczy lub mango. Ciasto jest lekkie i orzeźwiające, często podawane z bitą śmietaną lub cukrem pudrem.

Nuegados

Nuegados to tradycyjne ciastka z ciasta kukurydzianego lub maniokowego, głęboko smażone i podawane z miodem lub syropem z paneli. Często spotyka się nuegados de yuca (z juki) lub nuegados de huevo (z jajek), które są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.