Pupusa

Pupusa to ukochane tradycyjne danie z Salwadoru i Hondurasu, przygotowywane z mąki kukurydzianej lub ryżowej i zazwyczaj nadziewane smakowitymi składnikami, takimi jak ser, chicharrón (smażona wieprzowina), dynia czy fasola. W Salwadorze pupusy są tak cenione, że mają swoje własne narodowe święto!

Nazwa "pupusa" prawdopodobnie pochodzi od słowa "kukumutzin" z języka Nawat, które może wywodzić się od czasownika "pupusawa" oznaczającego nadymać się. Te pyszne przysmaki mają bogatą historię, sięgającą prawie 2000 lat wstecz do plemion Pipil z Salwadoru. Na przestrzeni wieków pupusy ewoluowały, pojawiając się w różnych kształtach, rozmiarach i z różnorodnymi nadzieniami. Wojna domowa w Salwadorze w latach 80. XX wieku skłoniła wielu Salwadorczyków do emigracji, co rozprzestrzeniło miłość do pupus na kraje takie jak Stany Zjednoczone, Kanada i Australia.

Istnieje pewna przyjacielska rywalizacja między Salwadorem a Hondurasem o to, kto może twierdzić, że jest prawdziwym miejscem narodzin pupusy. W Salwadorze można znaleźć regionalne wariacje, takie jak pupusas de arroz (przygotowywane z mąki ryżowej) i pupusas de banano (pupusy bananowe). Podobne dania istnieją w sąsiednich krajach, takie jak gorditas w Meksyku oraz arepas w Wenezueli i Kolumbii.

Pupusy nie są tylko kulturowym symbolem, ale odgrywają również kluczową rolę w gospodarce Salwadoru. Składniki takie jak loroco (rodzaj jadalnego kwiatu używanego w pupusach) są eksportowane, a sprzedaż pupus zapewnia dochód i miejsca pracy wielu Salwadorczykom, zwłaszcza kobietom.