Avial

Avial to ukochane tradycyjne danie z Kerali, którego korzenie sięgają starożytnej literatury Sangam. To pożywne danie jest wspaniałą mieszanką 13 różnych warzyw, połączonych z bogatymi smakami oleju kokosowego i liści curry. Avial jest popularne zarówno w Kerali, jak i Tamil Nadu, a każde z tych regionów nadaje mu unikalny charakter.

W południowym Tamil Nadu danie to często zawiera do 15 warzyw, w tym nowsze dodatki, takie jak marchewki i fasola. Tymczasem w Central Travancore spotykana jest wersja z cieńszym sosem, kontrastująca z klasyczną gęstą konsystencją.

Warzywa typowo używane do Avial to kolorowa mieszanka: jam słoniowy, bananowiec, dynia popielata, marchewki, fasola, bakłażan, ogórek, pałeczki, tykwa wężowa i avarai, a w niektórych wersjach nawet gorzki melon. W zależności od przepisu, Avial może być gęstym, sycącym dodatkiem lub bardziej płynnym sosem, i zwykle podawane jest z ryżem. Sama nazwa "avial" oznacza 'gotowane' lub 'ugotowane w wodzie', co doskonale opisuje metodę jego przygotowania.

Według legendy, Avial zostało wynalezione przez Bhimę podczas jego wygnania. Jedna z popularnych opowieści sugeruje, że gdy Bhima pracował incognito jako kucharz w kuchni króla Viraty, kreatywnie połączył różne warzywa i kokos, aby stworzyć to danie. Inne legendy mówią o Bhimie przygotowującym Avial, aby nakarmić niespodziewanych gości, lub tworzącym je po uratowaniu przez Nagów. Istnieje również historia, w której Avial powstało z konieczności podczas królewskiej uczty, gdy brakowało składników do curry.

Poza swoim wyśmienitym smakiem, Avial ma szczególne miejsce w kulturze południowych Indii. Często jest to pierwsza pozycja serwowana w Sadhya, tradycyjnej uczcie południowoindyjskiej, co czyni je nie tylko daniem, ale także cenioną częścią dziedzictwa kulinarnego regionu.