Murukku

Murukku to popularna, chrupiąca przekąska pochodząca z subkontynentu indyjskiego, szczególnie z południowych Indii i Sri Lanki. Nazwa "Murukku" pochodzi z języka tamilskiego i oznacza "skręcony", co świetnie oddaje jej spiralny kształt. Przekąska ta cieszy się dużym uznaniem w indyjskich stanach takich jak Karnataka, Tamil Nadu, Kerala i Andhra Pradesh. Można ją także znaleźć w regionach z dużymi społecznościami indyjskimi i lankijskimi, takich jak Singapur, Fidżi czy Malezja.

Składniki Murukku to przede wszystkim mąka ryżowa i mąka z urad dal (czarnej soczewicy). Mieszankę tych mąk łączy się z wodą, solą, chili w proszku, asafoetidą oraz nasionami sezamu lub kminu, tworząc ciasto. Ciasto to formuje się w spirale lub zwoje, ręcznie lub za pomocą specjalnych form, a następnie smaży się na głębokim oleju roślinnym, aż stanie się chrupiące.

Murukku występuje w różnych odmianach, z każdą posiadającą swój unikalny twist zależny od użytych mąk. Do popularnych wersji należą Mullu Murukku, Kai Murukku, Pakoda Murukku oraz słynne Manapparai Murukku z Tamil Nadu. Inne smakowite warianty to Ryż i Soczewica Murukku, Lekkie Chrupiące Murukku, Murukku z Mlekiem Kokosowym, Pikantne Murukku, Murukku z Czosnkiem, Murukku z Rybą, Pierścieniowe Murukku, Murukku z Masłem, Murukku z Besan (mąki z ciecierzycy), Słodkie Murukku i Murukku z Miętą.