Jian dui

Jian dui, zwane również kulkami sezamowymi, to przepyszne chińskie ciasteczka wykonane z kleistej mąki ryżowej, obtoczone w ziarnach sezamu. Gdy ugryziesz jedną, doświadczysz niezwykłego połączenia chrupkości i ciągliwości, a środek zazwyczaj wypełniony jest pastą z lotosu, słodką pastą z czarnej fasoli lub pastą z czerwonej fasoli. Te smakołyki wywodzą się z czasów dynastii Tang, kiedy pierwotnie nazywano je lüdui. Z biegiem czasu, gdy ludzie z centralnych Chin migrowali na południe, jian dui stały się cenionym elementem tamtejszej kuchni.

Jian dui mają różne nazwy i warianty na całym świecie. W Hongkongu są one podstawą w piekarniach w Chinatown za granicą. W Kambodży nazywa się je num kroch i zwykle nadziewa fasolą mung. W Indiach i Sri Lance są znane jako ellu urundai, wypełnione sezamem, jaggery (nierafinowanym cukrem trzcinowym) lub syropem glukozowym. Indonezyjczycy delektują się onde-onde, z nadzieniem z słodzonej pasty z fasoli mung. W Japonii nazywa się je goma dango, a w Korei chamkkaegyeongdan. W Malezji znane są jako kuih bom, i często wypełnione słodzoną wiórkami kokosowymi lub orzechami. Na Filipinach określa się je jako butsi, popularne z powodu chińskich wpływów kulinarnych. W Stanach Zjednoczonych nazywane są zwyczajnie kulkami sezamowymi, a w Wietnamie bánh cam lub bánh rán, ze zróżnicowanymi nadzieniami i smakami.

Jian dui zdobyły popularność na całym świecie, a każdy region dodaje do nich swoje unikalne akcenty, odzwierciedlając bogatą mozaikę wpływów kulturowych na kuchnię chińską.