Diyabath

Diyabath to tradycyjne danie śniadaniowe ze Sri Lanki, które dziś nie jest już tak powszechnie spożywane ze względu na nasze zabiegane, nowoczesne życie. Zasadniczo jest to zimna zupa, przygotowywana poprzez fermentowanie ryżu przez noc. Następnego ranka miesza się ją z mlekiem kokosowym, cebulą, czosnkiem i surową papryczką chili.

To danie jest nie tylko smaczne, lecz także pełne korzyści zdrowotnych. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi. Działa przeciwzapalnie i jest naturalnym probiotykiem, podobnie jak jogurt. Nawet mała porcja może utrzymać uczucie sytości oraz jest łagodna dla żołądka, co czyni ją doskonałą dla osób z wrzodami żołądka.

W południowych Indiach istnieje podobne danie znane jako "Palan Kanji" lub Stare Owsianka. Chociaż jest przygotowywane nieco inaczej—często bez mleka kokosowego ze względu na jego wyższy koszt—niektóre warianty mają unikalny akcent. Na przykład, niekiedy podpala się kawałek suszonej ryby na kuchence opalanej drewnem, aby dodać ryżowi charakterystyczny smak.

Chociaż Diyabath może nie być już tak popularne jak kiedyś, jego korzyści zdrowotne i bogate smaki sprawiają, że warto do niego wrócić.