Imbul Kiribath

Kiribath to ulubione tradycyjne danie ze Sri Lanki, przygotowywane z ryżu gotowanego w mleku kokosowym. Często określane jako ciasto ryżowe lub pudding ryżowy, zajmuje ono wyjątkowe miejsce w kulturze Sri Lanki. Zwykle spożywane na śniadanie w pierwszy dzień każdego miesiąca oraz podczas ważnych wydarzeń życiowych.

Nazwa "Kiribath" pochodzi z języka syngaleskiego, gdzie "kiri" oznacza mleko, a "bath" oznacza ryż. Chociaż dokładne pochodzenie dania jest niejasne, powszechnie uważa się, że jest ono unikalne dla Sri Lanki. Według legendy, Kiribath zostało nawet ofiarowane Gautamie Buddzie przez Sujatę przed jego oświeceniem.

W syngaleskich domach Kiribath jest podstawą podczas świąt, ceremonii i uroczystości. Symbolizuje nowe początki i tradycyjnie spożywa się je w pierwszy dzień każdego miesiąca. Danie to ma szczególne znaczenie podczas syngaleskiego Nowego Roku, kiedy podawane jest jako pierwszy posiłek roku.

Aby przyrządzić Kiribath, potrzebujesz białego, krótkoziarnistego ryżu, mleka kokosowego, wody i soli. Wybór odpowiedniego rodzaju ryżu jest kluczowy dla uzyskania właściwej konsystencji. Ryż gotuje się do miękkości, następnie dodaje mleko kokosowe i kontynuuje gotowanie, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Niektóre warianty zawierają dodatkowe składniki, takie jak nasiona sezamu czy orzechy nerkowca.

Kiribath zazwyczaj podaje się z Lunu miris, pikantnym sosem zrobionym z czerwonej cebuli, płatków chili, ryby Maldive, soli i limonki. Może także towarzyszyć Seeni sambol, jaggery lub banany. Tradycyjnie spożywa się je rękami, aby lepiej połączyć smaki z dodatkami.

Istnieją również smaczne wariacje Kiribath. Mung Kiribath zawiera gotowany zielony gram, podczas gdy Imbul Kiribath to słodka wersja nadziewana kokosem i jaggery, zawijana w liść bananowca.