Indian filter coffee

Południowoindyjska kawa filtrowana, znana czule jako Kaapi, to uwielbiany napój, który powstaje przez połączenie spienionego, gorącego mleka z kawą parzoną za pomocą tradycyjnego indyjskiego filtra. Ten pyszny napój nosi kilka regionalnych nazw, takich jak Madras filter coffee, Madras kaapi, Kumbakonam degree coffee, Mylapore filter coffee oraz Mysore filter coffee. Warto jednak zauważyć, że poza Indiami termin "kawa filtrowana" często odnosi się do kawy parzonej metodą przelewową, co jest zupełnie innym procesem parzenia.

Historia południowoindyjskiej kawy filtrowanej sięga XVI wieku, kiedy to Baba Budan, suficki święty z Karnataki, przywiózł ziarna kawy z Jemenu i zasadził je w Indiach. Później Brytyjska Kompania Wschodnioindyjska przyczyniła się do spopularyzowania kawy w całym kraju. Do połowy XX wieku indyjska kawa filtrowana stała się podstawowym napojem serwowanym w India Coffee Houses i zyskała popularność w takich krajach jak Malezja i Singapur.

Ziarna kawy używane do tego aromatycznego napoju to zazwyczaj mieszanka arabiki i robusty, uprawianych na bujnych terenach południowych Indii. Są one średnio palone, drobno mielone i często mieszane z prażonym cykorią, co nadaje kawie charakterystyczny smak i aromat. Parzenie odbywa się przy użyciu metalowego filtra, który dostarcza mocną, aromatyczną kawę.

W południowych Indiach kawa filtrowana to nie tylko napój; to symbol kulturowy. W stanach takich jak Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana i Kerala oferowanie kawy lub herbaty gościom jest cenioną tradycją. Napój ten bywa czasami nazywany "Degree Coffee", co oznacza jego wysoką jakość, lub "Meter Coffee", nawiązując do dramatycznej metody nalewania, która rozciąga kawę między filiżankami.