Kiribath

Kiribath to tradycyjne danie z Sri Lanki, przygotowywane poprzez gotowanie ryżu w mleku kokosowym, aż osiągnie konsystencję przypominającą ciasto lub pudding. Danie to zajmuje szczególne miejsce w kulturze Sri Lanki i często jest spożywane na śniadanie w pierwszy dzień każdego miesiąca oraz podczas ważnych wydarzeń życiowych. W języku syngaleskim "kiribath" łączy słowa "kiri" (mleko) i "bata" (ryż).

Choć dokładne pochodzenie Kiribath jest nieco tajemnicze, danie to jest niewątpliwie charakterystyczne dla Sri Lanki. Istnieje legenda, że Sujata ofiarowała Kiribath Gautamie Buddzie przed jego oświeceniem pod Drzewem Bodhi. Dziś jest to podstawowy element lankijskiej kuchni, popularny wśród ludzi z różnych środowisk.

Kiribath jest szczególnie istotne podczas świąt i ceremonii syngaleskich, symbolizując nowe początki. Odgrywa centralną rolę podczas syngaleskiego Nowego Roku, będąc pierwszym posiłkiem dzielonym w gronie rodzinnym. Danie to pojawia się również na weselach, jako pierwszy pokarm stały dla dziecka, oraz podczas różnych innych ceremonii.

Aby przygotować Kiribath, zazwyczaj używa się białego ryżu krótkoziarnistego, gęstego mleka kokosowego, wody i szczypty soli. Rodzaj ryżu jest kluczowy dla osiągnięcia odpowiedniej konsystencji; tradycyjnie wybiera się odmianę znaną ze swojej kleistej konsystencji i neutralnego smaku. Ryż jest gotowany, a następnie dodaje się mleko kokosowe, po czym mieszanka jest pozostawiana do stężenia przed pokrojeniem na bloki. Kiribath często serwuje się z Lunu miris (pikantną cebulową przyprawą) lub Seeni sambol (słodko-pikantną cebulową przyprawą).

Istnieją również smaczne wariacje Kiribath, takie jak Mung Kiribath, przygotowywane z fasolą mung, oraz Imbul Kiribath, słodka wersja nadziewana kokosem i jaggery, zawijana w liść bananowca. Kiribath to coś więcej niż tylko danie; to symbol tradycji, kultury i celebracji w społeczeństwie Sri Lanki.