Koozh

Koozh to tradycyjna, ukochana owsianka z Tamil Nadu, przede wszystkim przygotowywana z prosa. Jest popularnie oferowana na straganach z jedzeniem ulicznym i spożywana jako śniadanie lub lunch. Podstawowe składniki tego dania to zazwyczaj kezhvaragu (proso palcowe) lub cumbu (proso perłowe) w formie mąki, połączone z łamanym ryżem. Składniki te fermentują w glinianym garnku, nadając owsiance charakterystyczny kwaśny smak.

Choć koozh jest zazwyczaj daniem wegetariańskim, można również znaleźć jego wersje z rybą, krabem lub kurczakiem, dla tych, którzy preferują mięsne opcje. Najczęściej serwowane jest przez przydrożnych sprzedawców w południowym Tamil Nadu, często w towarzystwie smakowitych dodatków, takich jak zielone chili, surowa cebula, pikle czy przyprawione mango. Czasami jest również serwowane z karuvattu kozhambu, aromatycznym sosem z suszonej ryby.

Jedną z korzyści zdrowotnych koozh jest proces fermentacji, który wprowadza korzystne mikroby probiotyczne. Dzięki temu jest nie tylko smaczne, ale również korzystne dla zdrowia jelit. Popularne są również niefermentowane wersje koozh, często podawane na gorąco podczas festiwali w świątyniach Mariamman na obszarach wiejskich.

Koozh odgrywa znaczącą rolę podczas festiwalu Aadi Thiruvizha w tamilskim miesiącu Aadi. W tym czasie przygotowywane są duże ilości i oferowane publiczności, co czyni je centralnym elementem obchodów.

Dzięki różnym regionalnym wariantom i kulturowemu znaczeniu, koozh jest wszechstronnym daniem, które zajmuje szczególne miejsce w kulinarnych tradycjach Tamil Nadu.