Kottu

Kottu to uwielbiane danie ze Sri Lanki, które powstaje z godhamba roti, warzyw, jajka i/lub mięsa, wszystko doprawione różnorodnymi przyprawami. Jest bardzo podobne do południowoindyjskich potraw takich jak kothu parotta i roti canai. Danie zyskało popularność w miastach mających duże społeczności ze Sri Lanki, takich jak Toronto, Londyn, Sydney i Nowy Jork. Jednym z najlepszych aspektów Kottu jest jego wszechstronność – można dowolnie dostosować składniki i porcje do własnych preferencji. Niektórzy porównują jego popularność do hamburgera!

Kottu, znane również jako Kothu Roti lub Kotthu, powstało w latach 70. XX wieku w Batticaloa na Sri Lance. W skrócie, danie przygotowuje się poprzez podsmażenie płaskiego chleba, jajka, mięsa i pikantnego sosu zwanego Salna na gorącej płycie. Składniki są następnie siekane i mieszane za pomocą ciężkich żelaznych ostrzy, tworząc wyjątkową mieszankę smaków i tekstur.

Podobne danie, kothu parotta, pochodzi z Madurai w Tamil Nadu w Indiach. Ta odmiana używa parotta z mąki pszennej i jest ulubieńcem przydrożnych stoisk w Tamil Nadu oraz innych regionach Indii i Sri Lanki. Istnieje kilka rodzajów kothu parotta, w tym Muttai kothu parotta (z jajkiem) i chilli parotta. Inną odmianą jest kothu idly, która zamiast parotta używa idli.

Na Malediwach danie znane jest jako koththu i występuje w różnych wersjach z mięsem, takich jak kurczak, wołowina, tuńczyk czy wędzony tuńczyk. Niezależnie od miejsca, w którym go skosztujesz, Kottu z pewnością okaże się pysznym i sycącym posiłkiem!