Mulligatawny

Mulligatawny to aromatyczna zupa, której korzenie sięgają kuchni południowoindyjskiej. Jej nazwa pochodzi od tamilski słów i jest ściśle związana z tradycyjną zupą znaną jako rasam. To danie przyciągnęło uwagę Brytyjczyków w Indiach pod koniec XVIII wieku, a już do 1800 roku zaczęło pojawiać się w książkach kucharskich z różnorodnymi przepisami.

W miarę jak Mulligatawny ewoluowała, brytyjskie wersje zaczęły zawierać mięso, które nie było częścią oryginalnego przepisu z Madrasu. Termin "Mullaga-Tawny" był używany do opisywania jej jako "woda pieprzowa" i szybko stała się modnym daniem w Wielkiej Brytanii. Jednakże, do połowy XIX wieku zauważono, że coraz trudniej było znaleźć dobrze przygotowaną zupę Mulligatawny.

Mulligatawny zyskała również miejsce w kulturze popularnej. Pojawiła się w odcinku serialu telewizyjnego "Seinfeld" oraz była wspomniana w kreskówce Homestar Runner "Experimental Film." Bogata historia i kulturowe znaczenie tej zupy czynią ją fascynującym daniem do odkrywania i delektowania się.