Munthiri Kothu

Munthiri Kothu to przepyszny festiwalowy deser pochodzący z dystryktu Kanyakumari w Tamil Nadu, południowych Indiach. Ten specjał jest prawdziwym świadectwem bogatego dziedzictwa kulinarnego regionu.

Aby przygotować Munthiri Kothu, zacznij od prażenia dalu w kadai (tradycyjnej indyjskiej patelni). Możesz dodać odrobinę ghee dla uzyskania dodatkowego smaku. Po uprażeniu, pozwól dalowi ostygnąć, zanim zmielisz go na drobny proszek. Osobno upraż nasiona sezamu i wiórki kokosowe, a następnie również zmiel je na proszek. Połącz te proszki z aromatycznym kardamonem i słodkim syropem z jaggery. Uformuj z tej mieszanki kulki wielkości marmuru.

Następnie przygotuj gładkie ciasto z mąki maida, mąki ryżowej, szczypty kurkumy i odrobiny soli. Dodawaj wodę stopniowo, aby uniknąć grudek. Zanurz kulki kothu w cieście, a następnie smaż je w głębokim ghee, aż staną się złociste i chrupiące.

W Jaffnie istnieje podobny deser zwany Payarram Paniyaaram. W tej wersji używa się cukru zamiast jaggery i dodaje się sproszkowany kardamon, prażony kminek oraz pieprz zamiast nasion sezamu, co nadaje mu unikalny smak.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz tradycyjne Munthiri Kothu, czy spróbujesz wariantu z Jaffny, te smakołyki na pewno dodadzą festiwalowego charakteru każdej okazji.