Odiyal

Odiyal to chrupiąca przekąska wytwarzana z bulw palmy palmowej. Proces jej przygotowywania polega na rozcinaniu bulw na pół i suszeniu ich do momentu, aż staną się twarde. Istnieje również wariant zwany Pulukodiyal, w którym bulwy są gotowane przed suszeniem. Ta wersja służy do produkcji mąki Pulukodiyal.

Odiyal odgrywa istotną rolę w kuchni półwyspu Jaffna, występując w różnych daniach, takich jak mąka Odiyal, chipsy Odiyal, pittuby Odiyal, kool Odiyal oraz posiłki z palmy palmowej.

Pod względem wartości odżywczych, Odiyal jest bogaty w węglowodany, błonnik, wapń, magnez, żelazo, tłuszcze oraz białka. Należy jednak zauważyć, że może zawierać pewne toksyny. Na szczęście można je zneutralizować poprzez podgrzewanie Odiyal do temperatury 80°C przez około 15-20 minut.