Paddu

Kuzhi Paniyaram, znane również jako Paddu, GuLiyappa, Yeriyappa, Gunta Ponganalu czy Tulu "Appadadde" to popularne tradycyjne danie z południowych Indii. Przygotowuje się je poprzez gotowanie na parze ciasta w specjalnej formie. Bazowe składniki—czarna soczewica i ryż—są takie same jak w idli i dosa.

To, co sprawia, że Kuzhi Paniyaram jest wyjątkowe, to jego wszechstronność. Można przygotować słodką wersję, dodając jaggery, lub wybrać pikantniejszą, dodając chili. Kluczowym elementem jest specjalna patelnia zaprojektowana z wieloma małymi zagłębieniami, do których wlewa się ciasto i gotuje na parze.

Danie to jest znane pod różnymi nazwami w zależności od regionu, w tym jako Paddu, Appe, Guliappa, Gulittu, Yeriyappa, Gundponglu i Ponganalu. Bez względu na to, jak je nazwiemy, Kuzhi Paniyaram pozostaje ulubieńcem w kuchniach południowych Indii.