Parotta

Parotta, znana także jako Kerala Parotta lub Malabar Paratha, to przepyszny, warstwowy chlebek płaski wykonany z mąki maida. Jest to uwielbiany bazowy składnik w południowych Indiach, szczególnie w stanach Kerala i Tamil Nadu. Często można go spotkać jako popularne jedzenie uliczne, a także jest nieodzownym elementem na weselach i festiwalach w regionach takich jak Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh i Telangana.

Przygotowanie Parotty polega na zagnieceniu mąki maida z takimi składnikami jak jajko (opcjonalnie), olej lub ghee oraz woda. Ciasto jest następnie rozbijane na cienkie warstwy, zwijane w kulki, rozwałkowywane na płasko i w końcu smażone na patelni na złoty kolor.

Parotta świetnie komponuje się z warzywnym kurma oraz różnymi mięsistymi curry, takimi jak kurczak, ryba, baranina czy wołowina saalna. Istnieją także smakowite wariacje, takie jak chilli parotta i kothu parotta, które oferują swoje unikalne smaki.

Ten zachwycający chlebek płaski pochodzi z regionu Malabar w Kerali, a później stał się ulubionym daniem w Tamil Nadu. Warto jednak zaznaczyć, że Parotta wykonana z rafinowanej mąki (maida) nie jest uważana za najzdrowszą opcję przez niektórych specjalistów ds. zdrowia. Aby zaoferować zdrowszą alternatywę, stworzono "atta porotta" wykonaną z mąki pełnoziarnistej, która staje się coraz bardziej popularna, zwłaszcza w obszarach miejskich.