Pol sambola

Pol sambola, znana również jako thenkai sambal, to ukochane danie boczne ze Sri Lanki, przygotowywane na bazie kokosa. Jest to wszechstronny dodatek, który doskonale komponuje się z ryżem, string hoppers, hoppers i różnymi curry.

Składniki:

- Świeżo starty kokos (lub nawilżone wiórki kokosowe, jeśli świeżego kokosa brak)

- Szalotki

- Suszone, mielone czerwone chili

- Sól

- Sok z limonki

- Pieprz

- Ryba Maldive

- Opcjonalnie: czosnek i pomidor

Tradycyjne przygotowanie:

Aby przygotować pol sambola, należy zmielić świeżo starty kokos, szalotki, chili i rybę Maldive razem. Tradycyjnie robi się to na granitowym bloku za pomocą granitowego wałka, co pomaga dokładnie połączyć smaki. Jeśli używasz wiórków kokosowych, upewnij się, że są odpowiednio nawilżone. Po zmieleniu dodaj sok z limonki i sól do smaku, a pol sambola będzie gotowa do podania.

Wariacja:

Jeśli szukasz odmiany, spróbuj przygotować Badapu Pol Sambol, czyli smażoną pol sambola. W tej wersji, smaż mieszaninę pol sambola z gorczycą, liśćmi curry i pokrojonymi cebulami. Dodaje to bogaty, aromatyczny wymiar do dania.

Niezależnie od tego, czy trzymasz się tradycyjnej metody, czy próbujesz smażonej wersji, pol sambola z pewnością doda intensywnego smaku do Twojego posiłku.