Pulihora

Pulihora, znane również pod nazwami takimi jak Puliyodarai, Puliyogare, Kokum Rice czy Tamarind Rice, to jedno z ulubionych dań w południowych indyjskich stanach Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka i Tamil Nadu. Nazwa „Puli” w Puliyodarai odnosi się do jego kwaśnego smaku, który pochodzi z użycia tamaryndowca lub kokumu.

Aby przygotować Tamarind Rice, zaczyna się od gotowania tamaryndowca i jaggery na oleju, a następnie miesza się tę kwaśno-słodką mieszankę z ryżem, przyprawami i liśćmi curry. Jedną z wielkich zalet tego dania jest to, że pozostaje świeże przez dwa dni, co czyni je popularnym wyborem podczas długich podróży mieszkańców południowych Indii.

Puliyodarai to nie tylko smaczne danie, ale również ma duże znaczenie kulturowe i religijne. Jest powszechnie przygotowywane na specjalne okazje i festiwale. W południowoindyjskich świątyniach i domach Puliyodarai jest często ofiarowany jako prasadam dla bóstw. Po darshanie, wierni chętnie ustawiają się w kolejce, aby otrzymać tę świętą ofiarę. To danie jest głęboko wplecione w strukturę tradycyjnych praktyk i wierzeń w południowych Indiach.