Puran poli

Puran Poli to uwielbiany indyjski słodki chlebek, który nosi różne nazwy w zależności od regionu Indii. Możesz usłyszeć nazwy takie jak Holige, Obbattu, Puran Puri, Vedmi, Uppittu, Baksham, Bobbattu, Oliga, Pole, Ubbatti lub po prostu Poli. To danie ma długą historię, a jego przepis został nawet wspomniany w XIV-wiecznej encyklopedii Tamil "Manucharitra."

Podstawowe składniki Puran Poli to ciecierzyca, mąka pszenna, jaggery lub cukier trzcinowy, kardamon w proszku, gałka muszkatołowa, ghee i woda. Jednak przepisy mogą się różnić w zależności od regionu. Niektóre wersje używają toor dal, moong dal lub ich mieszanki. W niektórych przepisach można znaleźć dodatkowe składniki, takie jak orzechy, daktyle i kurkumę.

Pod względem wartości odżywczych, Puran Poli to pełnowartościowy przysmak. Ciecierzyca dostarcza błonnika, białka oraz niezbędnych minerałów, takich jak cynk, kwas foliowy i wapń. Mąka pszenna oraz jaggery czy cukier dostarczają węglowodanów, co sprawia, że to danie jest dobrze zbilansowane.

Przygotowanie i smaki Puran Poli mogą znacznie różnić się w zależności od regionu. Na przykład w Karnatace znajdziesz różne rodzaje Holige, takie jak Kadle Bele Holige (z ciecierzycą), Kobbari Holige (z kokosem), Shenga Holige (z orzeszkami ziemnymi) i Sakkare Holige (z cukrem). W Maharasztrze, Puran Poli jest nieodzownym daniem podczas festiwali takich jak Ganesh Chaturthi i Holi, często podawane z Basundi, Aamras lub Kadhi. Na południu Indii, w Tamil Nadu i Kerala, danie to jest znane jako Opputtu, złocistozłoty słodki naleśnik, spożywany podczas tradycyjnych posiłków.