Rava dosa

Dosa to uwielbiany przysmak z południowych Indii, zasadniczo cienki, chrupiący naleśnik zrobiony z fermentowanego ciasta z ryżu i czarnej soczewicy (urad dal). Chociaż jest podstawą kuchni południowoindyjskiej, jej popularność rozprzestrzeniła się na cały subkontynent indyjski. Tradycyjnie dosy są podawane na gorąco z sambarem i różnymi chutney.

Pochodzenie dosy można prześledzić do starożytnych południowych Indii, wspomnianych w wczesnej literaturze tamilskiej. Na przestrzeni lat przepis ewoluował, zmieniając się pod względem grubości i chrupkości. Zyskała szeroką popularność w północnych Indiach po uzyskaniu przez kraj niepodległości.

Pod względem odżywczym dosa jest bogata w węglowodany i białko, dzięki ryżowi i czarnej soczewicy. Proces fermentacji również zwiększa zawartość witamin B i C w cieście. Aby zrobić dosę, mielisz namoczony ryż i czarną soczewicę na gładkie ciasto, pozwalasz mu fermentować przez noc, a następnie gotujesz na gorącej patelni. Można je spożywać w wersji plain lub z pysznymi nadzieniami, takimi jak przyprawiona masala ziemniaczana.

Dosy są często podawane z takimi dodatkami jak sambar, różne chutney, idli podi (przyprawowy proszek) i pikle. Istnieje wiele wariantów do wypróbowania, w tym masala dosa, Mysore masala dosa i rava dosa. Istnieją również nowoczesne modyfikacje, takie jak chińska dosa i dosa z serem.

Podobne dania to uttapam, pesarattu, adai, appam, chakuli pitha, apam balik, jianbing, bánh xèo i chebab. Dzięki bogatej historii i niezliczonym wariantom, dosa pozostaje wszechstronnym i cenionym daniem, cieszącym się popularnością wśród wielu osób.