Rice and curry

Ryż i curry to ukochane danie w południowych indyjskich stanach Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, Kerala i Tamil Nadu, a także w Sri Lance i Bangladeszu. Jest to posiłek, który zazwyczaj składa się z obfitej porcji ryżu—gotowanego lub smażonego—podawanego z różnorodnymi curry i dodatkami.

Typowy posiłek ryż i curry zazwyczaj obejmuje warzywne curry, mięsne curry (często z kurczaka lub ryby), dhal (przyprawioną soczewicę), papadums (chrupiące wafelki z mąki z roślin strączkowych lub ryżowej) oraz sambale (świeże chutney). Chociaż porcje mogą wydawać się niewielkie, w tradycji jest uzupełnianie misek według potrzeby.

Curry są znane ze swoich bogatych smaków, tworzonych za pomocą przypraw takich jak chili, kardamon, kmin i kolendra. Kuchnie południowe często korzystają z lokalnych składników, takich jak suszona ryba, a niektóre dania mogą być niezwykle pikantne z powodu dużej zawartości chili. Podczas gdy miejscowi są przyzwyczajeni do ostrości, wielu turystów uważa ją za dość intensywną. Aby dostosować się do różnych gustów, restauracje w turystycznych rejonach często oferują łagodniejsze wersje lokalnych potraw lub nawet "zachodnie" opcje w menu dla odwiedzających.