Uttapam

Uttapam to pyszne danie z południowych Indii, będące grubsza wersją tradycyjnego dosa z różnorodnymi, smakowitymi dodatkami. W przeciwieństwie do cienkiego i chrupiącego dosa, uttapam ma bardziej treściwą, naleśnikową konsystencję.

Aby przygotować uttapam, musisz przyrządzić ciasto z proporcji 1:3 urad dal (vigna mungo) i ryżu. Zacznij od namoczenia składników, następnie zmiel je na gładką masę i pozostaw do fermentacji na noc. Gdy ciasto będzie gotowe, rozprowadź porcję na gorącej patelni i posyp swoimi ulubionymi dodatkami, takimi jak posiekane pomidory, cebula, zielone papryczki chili i papryka. Smaż, aż uttapam nabierze złocistobrązowego koloru z obu stron, i podawaj na gorąco z sambarem lub chutney.

Tradycyjne dodatki do uttapam to pomidory, cebula, papryczki chili, papryka i świeża kolendra. Jednak możesz być kreatywny i dodać inne składniki, takie jak starty kokos, marchewki czy nawet buraki. Dla zdrowszej wersji, niektórzy dodają do ciasta proso kodo.

Jeżeli masz mało czasu, możesz skorzystać z gotowych mieszanek do uttapam. Wystarczy dodać wodę do mieszanki, aby w kilka minut przygotować ciasto do smażenia.

Uttapam to uwielbiane danie w południowych Indiach, znane ze swojej unikalnej konsystencji, wspaniałego smaku i nieskończonych możliwości dodatków. Niezależnie od tego, czy trzymasz się klasyki, czy eksperymentujesz, uttapam z pewnością będzie hitem na Twoim stole!